Domanda Cereali e legumi

Laura80 ha scritto: www.manuelcasadei.com/acido-fitico/


Non sono d'accordo con quanto dici Marco, le ultime ricerche affermano invece il valore salutare di quelli che spesso vengono considetati anti nutrienti...
Il link sopra è solo un esempio, ce ne sono tantissimi sul tema.

Estratto dal link sopra: "L’ACIDO FITICO TENDE A LEGARSI A FERRO, ZINCO, MAGNESIO E CALCIO
La capacità chelante dell’acido fitico però si esprime contro certi minerali per noi importanti, come il ferro, lo zinco, il magnesio e il calcio, dei quali ne viene ridotta l’assimilazione.

I fitati perciò tendono a impoverire di questi minerali il pasto con il quale vengono consumati."

A parte il fatto che chelare minerali importanti quali Magnesio, Calcio, Ferro e Zinco non è proprio un vantaggio.. e ammessi i vantaggi come chelante su Piombo e Cadmio, l'articolo in oggetto 1) prende in considerazione solo l'acido fitico e non tutti gli altri anti-nutrienti 2) cosa ben più grave.. non prende in esame i DANNI (danni accertati) che le saponine, l'acido ossalico, le peptine e lectine hanno sulla parete interna dell'intestino!

Quindi, a fronte dei vantaggi che possono avere, il prezzo da pagare in termini di svantaggi è maggiore, non come sostiene l'autore di quell'articolo. Non voglio certo rischiare la "leaky gut syndrome" (permeabilità intestinale) e altre rogne annesse.

Liuc33 ha scritto: Per mè son tutte balle che i cereali e legumi fan male.
I cereali e i legumi ci son sempre stati e l'uomo li mangiava ma semai selvatici e non coltivati e lavorati. Poi dipende quanto uno ne mangi.

cereali e legumi per essere commestibili devono essere per forza lavorati, il che ti fa già capire tante cose.
prendi un bel pugno di grano e buttalo giù, fai la stessa cosa con i fagioli

Tra l'altro non è affatto vero che l'uomo li ha sempre mangiati, e non credo proprio che anni fa si mangiava la stessa quantità e qualità di cereali di oggi.

La stessa quantità di oggi ti do ragione, ma i cereali e legumi son sempre esistiti naturalmente in forme diverse di quelle di oggi.
Non è che l'uomo ha trasformato legumi e cereali dal niente :lol:
Comunque non cè niente di scientifico sulla paleodieta ma è una delle tante diete inutili.

Liuc33 ha scritto: Comunque non cè niente di scientifico sulla paleodieta ma è una delle tante diete inutili.

Inutili secondo chi? Secondo te forse.. non certo secondo le tante persone che ne hanno tratto benefìcio.

Marco R. ha scritto:

Liuc33 ha scritto: Comunque non cè niente di scientifico sulla paleodieta ma è una delle tante diete inutili.

Inutili secondo chi? Secondo te forse.. non certo secondo le tante persone che ne hanno tratto benefìcio.

Qui hanno tratto benefio chi non mangia piu carne, chi non mangia piu cereali, chi non mangia piu latticini, chi non mangia piu frutta, manca solo chi non mangia piu verdure e il quadro è completo :lol: :lol: :lol:

www.lescienze.it/news/2009/12/18/news/i_...s-572410/?refresh_ce