Domanda Cereali e legumi

Il glutine per me è un falso problema, che si è poi trasformato in un lucroso business (esattamente come il biologico). Il problema è la qualita' del cereale con cui è fatto il prodotto (pasta, pane etc)

LEGOLAS123 ha scritto: Il glutine per me è un falso problema, che si è poi trasformato in un lucroso business (esattamente come il biologico). Il problema è la qualita' del cereale con cui è fatto il prodotto (pasta, pane etc)

A molte persone però da comunque fastidio il glutine.

piu' vado avanti invece penso che davvero latte-glutine-legumi.. siano un danno x TUTTI all'intestino

Può darsi. Non lo nego.
Io infatti preventivamente li ho eliminati dalla mia alimentazione.

alex86 ha scritto: piu' vado avanti invece penso che davvero latte-glutine-legumi.. siano un danno x TUTTI all'intestino

Aggiungici pure i cereali accanto ai legumi e latticini. E anzi, i cereali integrali sono ancora più dannosi di quelli raffinati al contrario di quello che si pensa (e che dice anche la Medicina Ufficiale).

Se si seguissero le regole della Natura, di dubbi non ce ne sarebbero. Prendi la frutta ad esempio, perchè è gustosa? Perchè la simbiosi tra piante e animali ha fatto sì che questi ultimi (uomo compreso) si nutrissero di frutta per poi concimare i semi dei frutti e permetterne la diffusione. Coi cereali e legumi invece è il contrario: devono difendersi dai predatori e la Natura ha messo sulla loro superficie delle sostanze dannose proprio per impedire agli animali e all'uomo di nutrirsene... peptine, acido fitico e saponine sono anti-nutrizionali. E non credere che l'ammollo serva ad escludere completamente queste sostanze, le riduce certo ma non le elimina.
L'acido fitico ad esempio impedisce di assimilare i sali di Ca++ e Mg++ o l'acido ossalico che impedisce l'assimilazione del Ferro. Le peptine e saponine sono infiammatorie sull'apparato digerente.. e da qui parte la disbiosi, la fermentazione e la sindrome dell'intestino sgocciolante che sono solo l'inizio delle autoimmuni. Anche le lectine danneggiano l'intestino.

E la credenza diffusa che i cibi integrali siano meglio solo perchè riducono la glicemia e contengono le fibre, dall'altra parte portano altri problemi. La quantità di glucosio è più o meno la stessa rispetto a quelli raffinati, ma questo non si considera. Le cosiddette fibre che sono benefiche.. bisogna distinguere tra fibre solubili e insolubili e i cereali hanno un rapporto sbilanciato verso le fibre insolubili.

Per quanto riguarda le fonti proteiche.. "ma le proteine ci sono anche nei cereali e legumi"... eh ma caro mio, mica è la stessa cosa rispetto alle fonti proteiche animali. Le proteine dei cereali e legumi sono legate a fibre che le rendono indisponibili al nostro intestino, cosa significa? Che la digestione e l'assimilazione non avviene solo nella prima parte dell'intestino ma prosegue fino all'ultimo tratto causando fermentazione da parte dei batteri.. da quando ho sospeso cereali e legumi mai più avuto pancia gonfia... sparita la sonnolenza post-prandiale, mica è un caso. A tutto c'è una spiegazione, la Natura è così semplice, solo l'uomo la complica inutilmente.

Tutto giusto!