Domanda Dieta low carb e metabolismo dei polinsaturi.

pauling ha scritto:
Si ma fa affermazioni senza riportare le fonti e le riporta solo quando gli fa comodo. CIta che nell'olio di cocco dopo un anno non c'erano polinsaturi ossidati ma non cita lo stato di "temperatura ambiente", non cita nulla di quello che dice, inoltre anche le carni di animali selvatici in luoghi caldi hanno una certa quantità di polinsaturi e spesso non sono mangiati sul posto quindi lui come giustifica questo?

Tra l'altro per trovare una sua referenza occorre fare un casino dato che riporta solo chi ha fatto lo studio e non l'intero studio, quindi rende difficile verificare quello che scrive, poi se vuoi ne prendiamo una e la leggiamo insieme e vediamo come tralascia le referenze di quello che poi dichiara.

Partiamo dal fatto che nessuno è infallibile.
Detto questo io ho una grandissima stima per Peat (per come affronta gli argomenti e per come mi ha cambiato la vita seguendo le sue raccomandazioni).
Peat ha scritto un sacco di articoli ed anche alcuni libri (alcuni di medicina ortomolecolare), spesso trovi risposte in altri articoli.
E' uno dei pochi che non ti vende nulla e che se gli scrivi una mail (a 85 anni) quasi sempre risponde (a me ha risposto tutte e tre le volte che gli ho scritto) al contrario di gente che ti vende corsi a diverse decine di euro e quando gli scrivi una mail nemmeno ti rispondono.

Sull'olio di cocco è facilmente verificabile: penso che nessuno in Italia tenga in frigo l' olio di oliva che ha 10g di poli insaturi so 100g, l' olio di cocco ha più saturi e meno poli insaturi: 1,8g su 100g

Le ricerche io le ho sempre trovate facilmente cercando nomi ed anno.

Le carni, in natura, in luoghi tropicali hanno pochissimi poli insaturi perchè i cibi che gli animali mangiano in natura (non in allevamento!) ne hanno pochissimi.
Poi in natura si mangia tutto subito: non c'è il frigo.

pauling ha scritto:

miciofelix ha scritto:

BadLinhat ha scritto: www.dropbox.com/s/btw22ir731d34dy/grassi_carbo.jpg?dl=0

5 pasti ieri

quando avevo 30-40 anni facevo anche io 4-5 pasti ma ultimamente mi chiedo una cosa....

se fra un pasto e l'altro devono passare almeno 3 ore, siamo sicuri che la digestione non abbia bisogno di più tempo?

inoltre, per chi si allena, come si fa a rispettare i 5 pasti se ci vogliono tot ore fra i pasti stessi, tot ore dopo i pasti prima di allenarsi, tot tempo occupa l'allenamento, altre tot ore prima di fare il pasto dopo allenamento, tot ore prima di andare a letto, tot ore occorre dormirle, ecc. ?

Io mi chiedo come fai a mangiare 5 volte al giorno se abbiamo visto che insulina e glucosio calano mediamente in 3-5 ore.

Il tempo necessario alla digestione dipende da cosa mangi e quanto mangi. Io mangiando pochi grassi, poche fibre e zero amidi mangio tutti cibi che sono facilmente digeribili. Ovvio che se mangiassi molti grassi i tempi di digestione si allargherebbero.

Io mi sono posto come obiettivo un certo numero di calorie (3000 al momento) e suddividerle è il modo migliore per minimizzare l'eventuale accumulo di grasso oltre che per tenere lo zucchero nel sangue il più costante possibile.
Io mi alleno ogni giorno ma solo 10 minuti, per cui non faccio cose particolari, mangio solo appena dopo (ovviamente non mi alleno appena dopo aver mangiato).

Faccio 5 pasti, uno ogni 3 ore circa (a partire dalle 6.30 circa), quello che mi guida è la fame (il corpo non ci da segnali a caso se funziona bene)

e riguardo insulina e glucosio come dice pauling?

io non mi ero mai posto il problema, ma so che fare 5 pasti (questo per rispondere a pauling) è il modo più consigliato e apparentemente più corretto per nutrirsi, poi che siano 4 o 5 cambia poco....

www.sapere.it/sapere/approfondimenti/ali...sti-ogni-giorno.html

miciofelix ha scritto: e riguardo insulina e glucosio come dice pauling?

io non mi ero mai posto il problema, ma so che fare 5 pasti (questo per rispondere a pauling) è il modo più consigliato e apparentemente più corretto per nutrirsi, poi che siano 4 o 5 cambia poco....

www.sapere.it/sapere/approfondimenti/ali...sti-ogni-giorno.html

Come ho già scritto nei post precedenti il fruttosio riduce di molto la secrezione di insulina, quindi il problema non sussiste:

There isn't anything wrong with a high carbohydrate diet, and even a high starch diet isn't necessarily incompatible with good health, but when better foods are available they should be used instead of starches. For example, fruits have many advantages over grains, besides the difference between sugar and starch. Bread and pasta consumption are strongly associated with the occurrence of diabetes, fruit consumption has a strong inverse association.

Comunque in generale, come ha scritto anche pauling, la risposta insulinica dipende da cosa mangi e quanto: se anche mangi amido ma usi dei grassi riduci la risposta insulinica.
Ci sono tanti parametri che regolano la sensibilità insulinica, per esempio essere magri l'aumenta, avere muscoli l'aumenta.
Ci sono bodybuilder che ogni 3 ore mangiano 300g di riso bianco e non hanno il diabete...

BadLinhat ha scritto:

miciofelix ha scritto: e riguardo insulina e glucosio come dice pauling?

io non mi ero mai posto il problema, ma so che fare 5 pasti (questo per rispondere a pauling) è il modo più consigliato e apparentemente più corretto per nutrirsi, poi che siano 4 o 5 cambia poco....

www.sapere.it/sapere/approfondimenti/ali...sti-ogni-giorno.html

Come ho già scritto nei post precedenti il fruttosio riduce di molto la secrezione di insulina, quindi il problema non sussiste:

There isn't anything wrong with a high carbohydrate diet, and even a high starch diet isn't necessarily incompatible with good health, but when better foods are available they should be used instead of starches. For example, fruits have many advantages over grains, besides the difference between sugar and starch. Bread and pasta consumption are strongly associated with the occurrence of diabetes, fruit consumption has a strong inverse association.

Comunque in generale, come ha scritto anche pauling, la risposta insulinica dipende da cosa mangi e quanto: se anche mangi amido ma usi dei grassi riduci la risposta insulinica.
Ci sono tanti parametri che regolano la sensibilità insulinica, per esempio essere magri l'aumenta, avere muscoli l'aumenta.
Ci sono bodybuilder che ogni 3 ore mangiano 300g di riso bianco e non hanno il diabete...

Una precisazione sul "se mangi carboidrati e grassi riduci la secrezione di insulina", Non è così pare che i saturi vengono rapidamente scomposti in nefa quindi mangiare tanti carbo specialmente ad alto ig con molti saturi (oltre 15 grammi di grassi complessivi) aumenta drasticamente la secrezione di insulina, in quel frangente è utile il fruttosio, se non ne mangi tanto e ti riempi di grassi, purchè dall'ultimo pasto siano passate ore, avrai un rilascio insulinico molto contenuto.

Per il resto: mangiare ogni 3 ore non riduce molto nè la glicemia nè l'insulina e che i body builder mangino 300 grammi di riso ogni 3 ore e non abbiano il diabete non vuol dire che non inizino a essere insulino-resistenti.

Il problema poi è più vasto è dipende dalla flora intestinale e dal livello di entossiemia dato che questa induce insulino-resistenza, purtroppo la questione è molto molto complessa.

pauling ha scritto: Per il resto: mangiare ogni 3 ore non riduce molto nè la glicemia nè l'insulina e che i body builder mangino 300 grammi di riso ogni 3 ore e non abbiano il diabete non vuol dire che non inizino a essere insulino-resistenti.

Il problema poi è più vasto è dipende dalla flora intestinale e dal livello di entossiemia dato che questa induce insulino-resistenza, purtroppo la questione è molto molto complessa.

Che l'insulino resistenza sia causata da molteplici fattori è fuori di dubbio.

Uno dei principali effetti dell'insulino resistenza è l'accumulo di grasso, io conosco bodybuilder che sono 20+ anni che fanno quella dieta e per trovar loro 1 grammo di grasso ci vuole la lente di ingrandimento...
Anche storicamente i bodybuilder muoiono per le cause più disparate, ma mai sentito nessuno che sia morto per il diabete.

La stessa tua domanda me la ponevo anch'io anni fa: come fanno a mangiare tonnellate di carbo (ad alto indice glicemico) ed a non diventare insulino resistenti ?
Ora lo so: non è così che lo si diventa insulino resistenti.
Ti lascio l'esempio di Walter Kemper che con una dieta basata sul riso ci ha curato anche il diabete