Domanda Aceto di mele.

Riporto questo intervento di Elena, di ordine generale, da un'altra discussione per la sua completezza.

elena ha scritto: L'aceto di mele è un buon depurativo, per via della pectina, buono per aiutare la mobilità delle articolazioni, per aiutare la digestione, (attenti in caso di ulcere e reflusso) per eliminare grasso catarro e muco, per spingere il metabolismo (attenti se siete ipertiroidei!) per l'ipertensione e obesità, (elimina i grassi e abbassa il livello degli zuccheri nel sangue) migliora la fissazione di calcio nelle ossa (come tutte le sostanze medicamentose, va sempre testato, non va assunto in continuazione, fare pause o si rischia deplezione di potassio)


L’aceto di mele è ricco di potassio: minerale in cui sono immerse le cellule. Il potassio stimola l’assimilazione degli alimenti, nutre il sistema nervoso ed è benefico per il cuore.( ma vedi sopra per modalità di assunzione)
Il calcio è il secondo minerale presente nell’aceto di mele per importanza. Altre minerali presenti, alcuni aiutano a fissare il calcio alle ossa e ai denti, sono: il fosforo, il ferro, il rame, il magnesio, il fluoro, il boro e lo zolfo. (Secondo modalità e proporzioni nelle assunzioni da calibrare a seconda del terreno)
Anche le vitamine b2, riboflavina, e b3, acido nicotinico, sono presenti in quantità notevole insieme a beta-carotene, vitamine a, c ed e, acido acetico, altri acidi di frutta e pectina.
Ma il componente principale dell’aceto di mele è l’acetobacter, prezioso microrganismo simile ai batteri contenuti nel nostro intestino che hanno il compito di equilibrare la flora batterica intestinale, combattere i batteri nocivi, i processi di fermentazione e putrefazione. Consideriamo che circa il 70% del nostro sistema immunitario risiede nell’intestino, per cui il suo buon funzionamento promuove una maggiore capacità dell’organismo di far fronte alle aggressioni. Con l’uso dell’aceto di mele nella nostra alimentazione, introduciamo microrganismi nuovi che rinnovano e potenziano la flora batterica intestinale; gli altri tipi di aceto non contengono le stesse quantità di acetobacter. L’aceto di vino è più acido, ha un ph compreso fra 2,8 e 3,2 mentre l’aceto di mele ha un ph tra 4,5 e 6. (Dipende dalla qualità, se di tipo industriale pastorizzato le proprietà vanno a farsi benedire)
Per questa sua bassa acidità e il contenuto in pectina ha la capacità di regolare il tasso di acidità dello stomaco; risulta quindi utile, sia in caso di cattiva digestione dovuta a scarsità di succhi gastrici, ma anche per eccesso di acidità. ( ma vedi avvertenze di cui sopra).

Vorrei segnalarvi l'aceto di mele della Beutelbacker, certificato Demeter, che mi sembra bello tosto a fermentazione naturale e non filtrato.

Description:

Cider is extracted from unfermented cider vinegar by bio-dynamic procedures. This cider is extracted from unfermented apple juice that is pressed as pure juice. During this whole procedure cider vinegar isn’t heated to conserve the valuable ingredients.

www.beutelsbacher.de/sortiment.aspx?ID=607


La risposta del mio corpo è stata che un cuchiaio disciolto in acqua a parnzo ed un altro a cena sono eccessivi: movimenti intestinali ed evacuazioni a raffica! :lol:

Meglio 1/2 cucchiaio al giorno

Argon ha scritto: Vorrei segnalarvi l'aceto di mele della Beutelbacker, certificato Demeter, che mi sembra bello tosto a fermentazione naturale e non filtrato.

Description:

Cider is extracted from unfermented cider vinegar by bio-dynamic procedures. This cider is extracted from unfermented apple juice that is pressed as pure juice. During this whole procedure cider vinegar isn’t heated to conserve the valuable ingredients.

www.beutelsbacher.de/sortiment.aspx?ID=607


La risposta del mio corpo è stata che un cuchiaio disciolto in acqua a parnzo ed un altro a cena sono eccessivi: movimenti intestinali ed evacuazioni a raffica! :lol:

Meglio 1/2 cucchiaio al giorno

Cavoli, strano, io anche se ne predo 5-6 cucchiai non mi da nessun effetto sull'intestino :lol:

Qualcuno sa se si puo fare in casa l'aceto di mele anche se abbiamo piu di 30 gradi? Cavoli lo sto finendo e quelli comprati non mi piacciono

Tornando sul discorso aceto di mele a mè molto caro:
Dalla ricetta che qualcuno ha dato qui nel forum che piu non trovo ( per rimanere su quel 3d):
1 litro di acqua,
1 kilo di mele
15 gr di zucchero di canna
Tagliato a pezzi le intere mele
Un vaso con la bocca un po larga coperto da un telo con un elastico
20 giorni circa agitando il vaso ogni tanto.
L'aceto che faccio in questo modo è buonissimo e non molto forte, ma da potere bere tranquillamente a cucchiai.
In rete se cercate ricetta aceto di mele sono tutti diversi uno dall'altro, addirittura certuni dicono di togliere il torsolo.
Se lo tengo di piu diventa piu forte anche per condire l'insalata?
A che temperatura è meglio
Deve stare alla luce o al buio
Quanto tempo massimo si puo tenere (ioper ora faccio 20 giorni)
La polpa rimasta si puo usare per cucinare qualcosa? fare un dolce? ricetta please :lol:
Con piu è forte piu fa bene o non centra niente?
Qualcuno mi puo ricordare qual'era il 3d della ricetta?
grazie

Liuc33 ha scritto: Tornando sul discorso aceto di mele a mè molto caro:
Dalla ricetta che qualcuno ha dato qui nel forum che piu non trovo ( per rimanere su quel 3d):
1 litro di acqua,
1 kilo di mele
15 gr di zucchero di canna
Tagliato a pezzi le intere mele
Un vaso con la bocca un po larga coperto da un telo con un elastico
20 giorni circa agitando il vaso ogni tanto.
L'aceto che faccio in questo modo è buonissimo e non molto forte, ma da potere bere tranquillamente a cucchiai.
In rete se cercate ricetta aceto di mele sono tutti diversi uno dall'altro, addirittura certuni dicono di togliere il torsolo.
Se lo tengo di piu diventa piu forte anche per condire l'insalata?
A che temperatura è meglio 18-25°
Deve stare alla luce o al buio buio
Quanto tempo massimo si puo tenere (ioper ora faccio 20 giorni) fai una prova e lasciane un pochino nella bottiglia, scrivi la data e controlla
La polpa rimasta si puo usare per cucinare qualcosa? fare un dolce? ricetta please :lol:
Con piu è forte piu fa bene o non centra niente? non é un brandy
Qualcuno mi puo ricordare qual'era il 3d della ricetta?
grazie