I fitati sono presenti in tutti i cereali e i legumi, specialmente in quelli integrali bio: che fai, non mangi più pane o pasta e ceci? :lol: vanno solo prese precauzioni relative al modo di cucinare questo legume (come gli altri) e agli abbinamenti che si fanno nella dieta, alla cronologia/quantità/qualità della supplementazione (sto studiandole proprio in questo periodo per capirne le inferenze con i ritmi biologici metabolici e il Sistema immunitario)
Presenza di fitati nei cereali ed in altri alimenti
Alimenti % peso secco
Sesamo 5,4
Fagioli di Lima 2,5
Arachidi 1,9
Cacao in polvere 1,9
Soia 1,4
Mais 1,1
Orzo 1,0
Riso 0,9
Grano 0,9
Avena 0,8
adesso passiamo all'effetto goitrogeno di fosfolipidi e isoflavoni della soia
(anche se io aggiungerei gli effetti sull'apparato gonadico)
E' sconsigliato a chi soffre di ipotiroidismo e consigliato a chi soffre di ipertiroidismo.
io sono ipotiroidea e ne mangio senza problemi da una vita (e non peso più di 46 kg)... perchè qui ciò che rileva è la quantità, la capacità di assorbimento intestinale, il tempo di transito intestinale, la dieta con il relativo ph, eventuali malattie che possono aumentarne o diminuirne l'effetto,(attenzione a chi ha problemi di coagulazione), l'associazione ad altre piante contenenti fitoestrogeni (tipo cimicifuga, alfaalfa ecc), eventuali farmaci assunti, (pillola) e last but not least la presenza di metaboliti specifici della biotrasformazione dei fitoestrogeni della soia, (tanto che spesso al posto degli isoflavoni, che apportano benefici a livello ormonale, spesso si danno lignani in alternativa)...
ti dirò: i giapponesi ne assumono circa 100mg al giorno: ti sembrano grassi? i vegetariani stanno su una media di 3/5 mg al giorno, ma il consumo di integratori di soia ovviamente può innalzarne l'assunzione a livello giapponese.
L'unica accortezza risiede tutto sommato nella quantità. Non si deve superare i 100mg/die proprio per evitare che si possano scatenare reazioni (che non sono ancora state studiate come si deve) a livello di un componente degli isoflavoni, la geneisteina.
acido glutammico
dà un'occhiata qui
www.valori-alimenti.com/cerca/acido-glutammico.php
sicuramente ti terrai alla larga da uova merluzzo e parmigiano :lol:
l'acido glutammico è il precursore del GABA
anche qui, il discorso del possibile danno dipende dalla quantità ingerita
qual è l'alimento o l'integratore più sano in assoluto? se lo assumi in quantità esagerata per il tuo terreno rischi di far danno, indipendentemente dal suo essere antiossidante o adattogeno o quel che ti pare
perciò il discorso direi che si riduce a questo: la quantità ingerita
ciò detto, non c'è dubbio che la lobby della soia non faccia altro che promuovere il proprio prodotto, riducendo alla fine la credibilità delle proprietà salutari con studi che sono barzellette pseudoscientifiche, ahimè, e forzando la mano su miracoli che non pertengono alla soia più di quanto non siano propri di altri legumi
