Domanda Dieta Vegana

Ciao ragazzi..

Io ho 32 anni, gastrite cronica , cervicale,ultimamente un dolore (ogni tanto..) al piede sinistro (credo slogatura). Parlato dei miei problemi più gravi, sono stato in passato un grande consumatore di latte e latticini, non molta carne, l'alcool in vacanza ,diciamo superalcolici (4-5 sere in un anno,ma alcuni anni salto completamente). Tuttavia mi sono sempre concesso dolci vari e rare volte fuitina al Mc Donald (7-8 l'anno) per fretta. Non ero una persona con un sonno regolare ,per via del lavoro e quindi spesso alle 3 di notte mi trovavo a lavorare in studio e poca attività fisica. Questi sono tutti i miei peccati e le mie patologie.

Detto ciò: da quando ho iniziato una dieta vegana (scelta drastica , ma per me efficace, limitare la carne un pò alla volta , zuccheri, latticini etc etc.. non fa per me...sono passato direttamente al latte di soia che uso sempre meno perchè la mattina lo sostituisco con la frutta) , non ne sento a distanza di mesi nessuna necessità. Sono migliorato dalla gastrite(non prendo più gaviscon. malaox etc etc..) , sto meglio dalla cervicale , ma non del tutto. Sento una stanchezza generale (inferiore a prima), ma forse è più pigrizia.

Come mi alimento

Colazione:

mirtilli (sia rossi che neri), fragole, carote, mandarini, papaya (se c'è)o altri frutti (quali consigliate?) scodella di cereali (senza latte ,sgranocchio). Unica cosa che bevo è il Thè Verde (piccola tazzino ,quello non manca mai) Ormai il latte lo uso solo quando non ho frutta (il caffè non mi piace)


Mezza mattina, sgranocchio sempre cereali integrali e frutta (se la trovo la mangio), mangio molte carote crude (ho letto però qui da voi, che è meglio mangiarle appena raccolte..) quando vado in giro (le tengo in macchina nella carta scottex), semi d'aveva (ma sono troppo salati non so se fanno bene). E altre cose per spezzare la fame..


Mezzogiorno:

Zuppa di verdura (anche quella del supermercato)
Broccoli (lessi),Cavoli (lessi), lenticchie (lesse) ,rabarbaro, rucola (o valeriana), ravanello , questi in insalata (no olio, no aceto ,a volte il balsamico) , un pò di limone per condire, 2 pistacchi. La Zuppa non manca mai ,ma le verdure ruotano abbastanza



Mezzo pomeriggio, come la Mezza Mattina ,ma con qualche frutto in più e macedonia. le fette integrali le prendo spesso durante la giornate per compensare il vuoto.


Sera: Mi piacciono le insalate (molto abbondanti, tanto abbondanti..) con valeriana ,rucola, radicchio trevigiano, salata romana, cipolle tagliuzzate , (le carote le prendo a parte crude) , pezzi di finocchio, broccoli ,cavolfiore, ravanelli, sedano, e nell'insalata ci metto pure formaggio grana grattuggiato (quello vegetale).
Dessert: tanta frutta anche qui e una buona tazza di thè verde...

Cammino 30 minuti al giorno, immagino che non basti vero?

Il problema principale (nonostante i benefici riscontrati) è la mancanza di ricette vegane (non vegetariane) serie nel web e nei giornali , piramidi vegane serie di alimentazione e la scarsa conoscenza dell'abbinamento dei cibi. Potete capire anche voi che prendere integratori in questo caso ( a parte l'ascorbato di potassio e l'Aloe) è assurdo?

Nella mia famiglia (da parte paterna ci sono problemi di malattie cardiovascolari , aneurismi, cuore e by pass, flebite, io per fortuna momentaneamente nulla , facciamo le corna..)

Qualche vegano esperto mi può aiutare? Magari indicandomi principi cardini degli apporti proteici e vitaminici giornalieri , ricette semplici e veloci (altrimenti continuerà a mangiare verdure crude per la maggior parte.. :oops: ) e successivamente cosa integrare e come... Vorrei stamparmi la mia piramide alimentare e seguire quella (pure con il pc non sono il massimo.. uff..). Ed essere autosufficente con le ricette, ma almeno trovarle e che siano nutrienti per l'organismo, della soddisfazione del palato non è rilevante per me, anchje se gode di una certa importanza. Con il mio lavoro (mi sposto spesso senza orari stabiliti) è molto facile cadere in vizi terribili per la salute.

Grazie a chi mi risponderà..

Ciao, ho conosciuto oggi in palestra un vegano. Quello che mi lascia perplessa è il suo non abbinamento dei cibi: partendo da un discorso di enzimi digestivi, non mangia mai nello stesso pasto cereali (chicchi integrali) e proteine e queste ultime sono di origine vegetale. Io mangio ¾ di proteine vegetali, ovvero legumi ma non soia, e il resto uova e formaggi di capre di montagna, però tendo ad abbinare tutto, ad associare il più possibile, a far precedere i tre pasti da una scodella di megafrullato di frutta verdura (ora inizio con le erbe selvatiche) zenzero, mettendo nell’ultimo sorso curcuma e pepe. A volte nei frullati metto anche legumi+chicchi appena macinati.
Secondo me i vegani dovrebbero a maggior ragione associare carboidrati e proteine vegetali, ma se le proteine fossero animali è sempre meglio mangiarle coi carboidrati ? Al di là di “condire” il tutto di verdura per avere un pasto il più neutro possibile a livello di ph.

le proteine di digeriscono a ph 2 tramite acido cloridrico e pepsina attivata da esso

i carbo si digeriscono con le amilasi a ph neutro circa (mi pare)

ora secondo te è buona norma mischiare 2 cose che si digeriscono diametralmente opposte? a prescindere dal tipo di proteina e della sua origine.

Grazie ad entrambi. Come devo cambiare la mia dieta Nataku? Trovi carenze? E se ho voglia di spizzicare durante il giorno a parte acqua per sedare la fame cos'altro posso prendere? Tipo semi , qualche tartina integrale ,caramelle? Sono davvero disorientato, perchè pur cercando di seguire perfettamente una dieta (che ancora una valida non ce l'ho) , quella sopra è quella che faccio. Grazie ancora..

Integrazione: inoltre come dovrei integrare?

secondo me va bene (il grana nn è vegano anzi... è il peggio formaggio al mondo...)
metterei anche semi oleosi come fonte proteica e grassa
(metterei anche del ghee io, xche cmq i saturi a media catena sono ottimi)
per il resto basta abbinare bene (ti consiglio i libri di shelton, tutti)

per l'integrazione con una dieta cosi vai bene con C a TI, multivitaminico e multiminerale il rsto all'occorrenza, poi vedi tu, fidati anche dell'istinto alle volte (se un giorno freddo hai voglia di mangiare grasso o proteico fallo! per dirti io d'inverno mangio molto formaggio molta verdura cotta, gia che inizia a ridiventare tiepido mi inizia a dare lo stomaco sta roba, presto rimigrero verso una dieta piu cruda )

Io non ho molto da consigliarti, rispetto a una dieta vegana, ma se rimani sul latto-ovo-vegetarianesimo ti consiglio di dare un occhiata alla tabella in calce, si tratta della piramide alimentantare secondo la nutrigenomica (scienza che studia il rapporto tra cibo e i nostri geni), Il discorso è interessante e scientifico, lo stesso Raffaele ne parla qui:

www.alleanzadellasalute.info/forum/Alime...enetico%29.html#4529