Domanda Pentola al teflon: graffiata o no, buttala !

Per le pentole, tra Acciaio Inox e Alluminio, non è che ci sia una gran differenza circa il rischio di venire in contato con i metalli, guardate cosa si dice un nel sito web www.pentoleagnelli.it/materiali.asp (un'azienda leader nella produzione)


ACCIAIO INOX

I difetti:

- Bassissima conducibilità termica 16 W/m (spesso recipienti di altri metalli,ad esempio alluminio, vengono realizzati con manici e maniglie di acciaio, proprio perchè, non trasmettendo il calore, non scottano!).
- Peso specifico elevato.
- Elevato consumo energetico.
- Durante la cottura è facile che spruzzi di cibo carbonizzino sulle pareti, data la diversa temperatura rispetto al fondo.
- Poco resistente all'aggressione del sale grosso.
- Presenza nell'acciaio inox di discrete quantità di nichel e cromo.

Sicurezza igienica:

ricompreso nelle Specific Guidelines del Consiglio d'Europa che indica la lega AISI 304 (18 cromo/10 nichel) come approvata per gli utensili da cucina, con livelli di migrazione molto bassi. Riscontrando un valore medio d'ingestione giornaliera di 3 mg. per il rame e di 4 mg. per lo stagno è perfettamente idoneo al contatto con gli alimenti.



ALLUMINIO

I difetti:
Non conservare per diverse ore alimenti cotti nelle pentole di alluminio soprattutto se acidi o salati.

Sicurezza igienica:

L'Istituto Superiore di Sanitá Italiano, dopo accurata sperimentazione, ha riscontrato che, anche nel caso limite di una dieta preparata solo con recipienti di alluminio, il valore massimo di ingestione risulta essere di 6 mg. al giorno, mentre L'Organizzazione Mondiale della Sanitá indica un limite massimo giornaliero di ben 60 mg., valore accolto anche nelle Specific Guidelines del Consiglio Europeo, quindi l'uso di recipienti di alluminio perfettamente sicuro.


P. s.: A proposito, io le devo comprare, se qualcuno ha un qualche suggerimento circa buoni prodotto.... mi faccia sapere