Domanda Il latte fa bene o fa male?

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Il latte fa bene o male? A questa domanda, da sempre, decine di esperti, tra scienziati, medici e nutrizionisti, si sono succeduti in opinioni e tesi, a volte positive, altre volte negative, su uno degli alimenti più consumati dal genere umano di qualsiasi età: il latte! A salire in cattedra questa volta è il noto nutrizionista Andrea Ghiselli che, in un intervista esclusiva su giornalettismo.com, smantella una per una, con tanto di spiegazione scientifica, tutte quelle tesi che vanno a demonizzare il latte e i suoi derivati.

Ghiselli, caposaldo dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione e noto collaboratore del Corriere della Sera, sostiene che il latte è un elemento essenziale nella nostra alimentazione quotidiana, essendo questo un alimento ricco di vitamine e calcio, ma anche di proteine, zuccheri e grassi in percentuali perfettamente equilibrate. Riguardo alle notizie offerte dal web, tomi e tomi di sedicenti analisi scientifiche che mettono il latte alla gogna, il nutrizionista, stizzito, risponde con un secco "Non sanno quello che scrivono. Se i nutrizionisti di tutto il globo — continua Ghiselli - dicessero che il latte fa male, perché le linee guida di tutto il mondo direbbero che il latte è un alimento consigliato?".

Adulti e digeribilità del latte
Su questo aspetto il nutrizionista sostiene che la presunta scarsa digeribilità del latte in età adulta è una tesi senza alcuna base scientifica e che, nei casi riscontrati di scarsa digeribilità di lattosio, si possono assumere alimenti come yogurt e latticini, che ne possiedono percentuali più basse.

Latte e osteoporosi
Andrea Ghiselli, nel corso dell'intervista, smantella anche uno studio del 1994, apparso sull'American Journal of Epidemiology, che asseriva che i prodotti lattiero-caseari conterrebbero proteine animali e che queste, aumentando gli acidi nel sangue, causerebbero, infine, l'osteoporosi. Con risposta secca e decisa il nutrizionista ha detto che "Il latte e i prodotti caseari hanno un contenuto di amminoacidi solforati — che tengono basso il sangue — minore di quello della soia. Quindi è falso. L'osteoporosi è una malattia multifattoriale: la causa principale è la mancanza di esercizio fisico, l'alimentazione è solo una delle ultime cause. Tra queste ultime cause c'è una dieta troppo ricca di proteine, che in effetti facilita l'osteoporosi".

Quantità di latte concesse
Secondo il nutrizionista il latte, così come qualsiasi altro alimento al mondo, deve essere consumato con moderazione, senza oltrepassare i limiti del consentito. "La dose e la quantità consigliata sono 250-300 ml al giorno, se si eccede da queste quantità, come in tutte le alimentazioni, il latte può fare male. Anche l'acqua: se se ne beve 8 litri tutti insieme, si rischia la morte per diluizione improvvisa del sangue".

Latticini e formaggi
Anche sul fronte di formaggi e latticini in genere, Ghiselli non ha dubbi. "Non c'è alcuna controindicazione ad assumere né latte né latticini, anzi, si sa il contrario: il consumo di latte e latticini in un'alimentazione equilibrata, non solo non fa male ma può avere effetti positivi. Quindi noi ci sentiamo tranquilli nello scrivere che ognuno può bere il latte con la dovuta moderazione e mangiarsi una mozzarella ogni tanto senza andare in paranoia".




:blink: Personalmente è un bel pò che non bevo più latte perchè non sopporto proprio il sapore!!
Bene invece se il latte è "corretto" con qualche altra sostanza che ne mistifica il gusto, come il cappuccino. Purtroppo, avendo eliminato la caffeina dalla mia dieta... dovrò trovare un surrogato naturale.
Non ho problemi con i latticini.


Ciao

Animali spremuti come macchine negli allevamenti intensivi di bovini.
Il viaggio nella "follia zootecnica" continua con i bovini, altro caposaldo dell'allevamento intensivo nel nostro paese.

Avete idea di quante volte partorisce una vacca allo stato naturale? Almeno sette volte.

...Nell'allevamento intensivo dove la vacca da latte ormai non è più bovino, ma un'unica immensa spugna che si chiama mammella, il tasso di rimonta è del 30 per cento. Vi spiego in soldoni che cosa significa. Significa che una vacca partorisce tre volte nella vita non di più. Perchè? Semplice. L'esasperata produzione di latte non le permette di partorire altre tre volte. Non ce la fa proprio. Dopo tre parti è "spappolata", roba da macello. Il suo patrimonio genetico è come una molla possente che la spinge a produrre latte, e basta.

Oggi le vacche non sono più tutte legate alla catena come una volta, ma non lasciatevi ingannare da questa cortesia umana. Cento quintali di latte in dieci mesi sono circa 30-35 litri di latte al giorno per 300 giorni. Se non è la Ferrari di Shumi sarà la Renault di Alonso.

Basta un piccolo trauma sulla mammella o l'azione della mungitrice sui capezzoli usurati ed è la mastite, ed è il macello, perchè la vacca è la sua mammella. Le articolazioni sono talmente fragili che guai a scivolare, non si alza più. Ed è il macello.

A sentire parlare di Afta, l'allevatore più mangiapreti si fa il segno della croce. Una tragedia. Migliaia di vacche con la febbre ed eruzioni sulla lingua. Il bianco latte che non sgorga più da bestie che non possono mangiare per diversi giorni. Abbattimenti di massa, piani d'emergenza. Nelle pampas argentine il vaquero a sentire parlare di afta sorride. Arriva, fa star male, fa morire qualche capo e poi se ne va come è arrivata. Poco più che un'influenza in Islanda. Mai sentito che il popolo islandese è a letto con l'influenza e le scuole sono chiuse? Mai, almeno io.

L'afta fa paura a chi tiene milioni di mammelle concentrate in capannoni, una di fianco all'altra, sperando che ogni giorno dalla spugna esca più latte. Provate a pensare diversamente. Meno latte, più spazio, più parti, più vitelli e alla fine più carne senza ricorrere all'importazione di vitelloni. Troppo facile.

L'abominio totale si raggiunge con la produzione di vitelli a carne bianca. Negletti dai proprietari della madre (tanto, dopo una dozzina di giorni vengono venduti, magari dalla Polonia all'Italia), non assumono il colostro, ovvero il primo latte che gli donerebbe anticorpi nei confronti delle malattie. Arrivano nei luoghi dove vengono ingrassati, indeboliti e disidratati, per cui devono essere trattati subito con antibiotici e reidratanti. Pesano 40 chilogrammi e devono arrivare a 240 chili di peso con una carne bianca candida. Via il ferro allora, ma senza ferro non si vive. Allora dategli un po' di ferro, ma poco, il minimo e che sia poco assorbibile. Dategli da mangiare beveroni di acqua e latte in polvere in uno spazio di 1,6 metri quadrati per un vitello di 150 chili. Fortuna che hanno vietato le gabbie dove venivano allevati singolarmente. Adesso vanno a gruppetti nei box, ma non i primi 15 giorni, quando vengono legati con le catene uno ad uno perchè altrimenti come si fa a controllare chi ha mangiato due litri di beverone e chi mezzo litro?

Naturalmente, inutile dire che gli animali indeboliti dai viaggi, dalla mancanza di colostro, da un'alimentazione innaturale per un ruminante sono soggetti ad infezioni virali (Herpesvirus dell'IBR) e batteriche (Pasteurelle, Bordetelle) che li portano spesso a morte. E tutto questo per avere cosa? Carne dietetica? Il vitellino che il pediatra indica alla mamma? Ormai è ampiamente dimostrato che la carne di questi animali ha un contenuto di grassi e colesterolo uguale a quello del tacchino e del pollo. In più talvolta si trova la sorpresina di vedere lievitare le tettine dei propri bambini. E allora? Il vero problema è che dobbiamo smaltire le scorte eccessive di latte in polvere prodotto, a livello europeo, dalle immense mammelle di cui sopra.

il latte fa bene! certo!! alle case che lo producono! e basta!

vezz86 ha scritto: Animali spremuti come macchine negli allevamenti intensivi di bovini.

Hai fatto bene a dirlo, a proclamrlo apertamente di queste pratiche di sfruttamento estremo degli animali. La prassi che riporti riguarda il processo industriale in atto, e non si può che essere contrari ad una gestione così crudele.

Diciamo che non è sempre stato così, ed anche attualmente ci sono sistemi più rispettosi degli animali, vedi fliera corta.

Resta il topic. Latte, si o no?

Da anni soffrivo di una grande stanchezza fisica, difficoltà a concentrarmi e problemi di memoria. Esami del sangue sempre regolari. Alla fine di quest'estate ero veramente sconfortata, sempre stanca, pressione bassissima ... ho iniziato a cercare informazioni in internet sulla stanchezza cronica e ho letto che poteva dipendere dall'alimentazione, qualche intolleranza. In famiglia abbiamo sempre bevuto molto latte fresco (parzialmente scremato) anche perchè mia mamma ha una grave osteoporosi con la colonna vertebrale che si è ruotata su sé stessa e schiacciata... e il medico le diceva di introdurre il calcio con il latte ... dopo anni ho scoperto che secondo alcuni studiosi il calcio del latte viene assorbito poco.
All'inizio di settembre abbiamo deciso di abbandonare il latte di mucca e di passare a quello di soia... aveva un odore così disgustoso... però lo bevevamo lo stesso pensando che ci facesse bene... dopo qualche giorno di soia ho letto qui che la soia fa male, che inibisce le proteine. Allora proviamo quello di riso e quello di mandorla. Quest'ultimo era buonissimo... ma per renderlo così buono ci aggiungono zucchero e aromi. Allora decido di "autoprodurlo". Cerco su internet un produttore di mandorle e mi faccio mandare qualche chilo di mandorle d'Avola.
Lo preparo così: 50 gr. di mandorle (tolgo la buccia facendole bollire 1 minuto) e 1/2 litro di acqua minerale. Le frullo con il frullatore ad immersione, metto in frigorifero, dopo qualche ora le rifrullo con qualche cucchiaino di miele di acacia bio e colo il composto.
Insieme al latte non mangio più latticini ed ho eliminato il caffè. I primi giorni senza caffè sono stati tremendi: mal di testa, sensazione di sonnolenza permanente, brevi pisolini ... poi la rinascita. Alla mattina mi sveglio più riposata e per iniziare la giornata non sento più la necessità di bere il caffè. Ora prendo degli integratori Solgar che ho ordinato da solgar.ie e sto molto meglio.

Meglio bere il latte di capra!!!

LAURA ha scritto: Ora prendo degli integratori Solgar che ho ordinato da solgar.ie e sto molto meglio.

Ciao, e grazie di averci raccontato la tua esperienza.

Gli integratori che acquisti dalla Solgar sono per il tuo BUON risveglio?