Whey To Go Protein Powder è siero di latte in polvere.
Domanda di significato:-Qual è la proteina del siero di latte?
Bene: essa è una delle due proteine contenute nel latte vaccino, l'altra è la caseina, e ha 1/5 del totale proteico del latte.
Il siero contiene naturalmente una minima dose lipidica e qualche minerale, ma è per lo più costituito da una proteina di elevata qualità che contiene frazioni di proteine più piccole + pèptidi minori, i quali hanno delle proprietà in grado di promuovere la salute del nostro organismo.
Del resto, la moderna tecnologia ha consentito d'isolare la proteina attiva + altri costituenti, con tanto di rimozione del contenuto lipidico e del lattosio dal siero, col risultato di rendere esatto un prodotto (escludendo il concetto morale della questione, per taluni tuttavia insuperabile), come già osservato, di elevata qualità.
Esiste poi una sostanziale diversità tra le proteine del siero di latte e le proteine del siero isolate: le seconde sono una forma più concentrata e pura del siero di latte, in grado di fornire il 90-95% delle proteine, a discapito di lipidi, lattosio e umidità, direi quasi praticamente nulli e comunque molto limitati, così per come espresso dalla percentuale di purezza proteica della polvere stessa.
Anche se i costi sono un po' più elevati, queste proteine sono sottoposte a processi di microfiltrazione che declassano sia il lattosio (tra 0,1 e 0,3 % rispetto al 2-5 % delle concentrate) sia i grassi in esse contenuti (sono prive di colesterolo, mentre le concentrate ne possiedono all'incirca 40 mg), con un grado altissimo, torno a ripetere, di purezza proteica.
Il processo di idrolizzazione consente, attraverso degli enzimi, di pre-digerire il siero, sì da costituire catene più corte di aminoacidi, detti pèptidi, inalterando la qualità della proteina e rendendola al contempo più facilmente digeribile.
Questo tipo di proteina ha inoltre una minore probabilità di scatenare una reazione allergica all'interno del corpo.
Sia la microfiltrazione a flusso incrociato sia lo scambio ionico sono tecniche di elaborazione in grado di ottenere proteine del siero isolate depauperate dei lipidi e dei carboidrati, in maniera siffatta da renderle la più alta espressione di proteine non denaturate, prive di grasso e col minimo di lattosio e di sodio e con più calcio.
Altra domanda di significato:-Posso usare il prodotto se ho un'intolleranza ai latticini (che conviene evitare totalmente, compresi i derivati, nell'alimentazione, ndr)?
Poiché la maggior parte delle persone che non possono assumere prodotti lattiero-caseari ha in pratica un'intolleranza al lattosio o un'accentuata sensibilità alla caseina (proteina del latte), direi che le proteine del siero di latte isolate To Go non debbano costituire un problema, dato che i procedimenti adottati (microfiltrazione a flusso incrociato, ...) rimuovono tutte le tracce di caseina e di lattosio, fino al punto che anche i soggetti intolleranti possono avere garantita una soglia di "non contaminazione" o se preferite di "tollerabilità".
Il prodotto, e concludo, è adatto anche per i vegetariani, perché gli enzimi utilizzati sono esclusivamente di origine vegetale.
Ancora una volta, brava "Solgar"!
Raffaele
