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Domanda Assimilabilità acido ascorbico e sali.

pauling
Autore della discussione
Visitatori

2 Anni 10 Mesi fa #67618 da pauling

Risposta da pauling al topic Assimilabilità acido ascorbico e sali.

In realtà sono salvio quello bannato ma prima di mettermi a smanettare per creare dei liposomi speravo di sapere se era possibile assimilare la vitamina C come sale.

Comunque giusto per aiutare chi leggerà sto post inutile. Ho trovato una ricerca che dice che assumere la vitamina C con dei polifenoli come quelli presenti nel succo di mirtillo rosso consente di assimilare più facilmente la vitamina offrendo una protezione antiossidante che è massima 120 minuti dolo l'ingestione e dura dalle 6-8 ore.

Una nota per Liuc: quando vedi un ione bivalente come il magnesio che è costretto a legare due molecole di acido ascorbico puoi tranquillamente dedurre che è meno assimilabile di un ascorbato di ioni monovalenti come sodio e potassio. in Teoria il potassio è uno ione molto piccolo quindi ridurre al minimo l'ingombro sterico ma il sodio ha una maggiore elettropositività che viene stabilizzata da quel gruppo etilenico disposto ai lati dell'anello ciclico quindi dei tre quello di sodio dovrebbe essere il più assimilabile.

Peccato speravo che aveste qualche studio sotto mano.

Come non detto, buon proseguimento...

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