Domanda Proprieta' benefiche di alcuni alimenti..

..poche parole sulle proprieta' benefiche di alcuni alimenti..
(anche se ci sarebbe tanto ancora da dire su qst alimenti..)
"La dieta Okinawa"..

Alghe

Certe alghe sono veri e propri tesori marini da far scoprire alle vostre papille gustative.
La kombu e' l' alga nr.uno a Okinawa.Gli abitanti dell'isola la mettono dappertutto!
La nori e' usata x avvolgere i maki(sushi).
L'alga hijiki,l'aasa e la mozuku(soprannominata rispettosamente"capelli d'angelo") sono
usate anch'esse abitualmente nelle zuppe,nei tempura e nelle insalate.
In quanto alla wakame,essa contiene innegabilmente componenti anti-ipertensivi.
Ma non privatevi neppure del fucus,che aiuta a regolarizzare l'equilibrio ormonale femminile
e ostacola lo sviluppo dei tumori ormono-dipendenti(mammella,ovaio,utero).
Ha inoltre un alto contenuto di iodio.Quest'ultimo e' il "carburante" della ghiandola tiroidea;
La carenza di esso favorisce la comparsa del sovrappeso,del diabete,dei ritardi mentali gravi,
del gozzo,di gravi disturbi del metabolismo,e predispone alla mammella dolorosa e ai noduli nella donna.

Ananas

L'ananas e' decisamente il frutto adatto x dare un tocco esotico.
Da un punto di vista nutrizionale,e' interessante soprattutto x la sua bassa densita' calorica.
Certo,contiene la bromelina,un enzima che facilita la digestione delle proteine,soprattutto
quelle del pesce e della carne.Qst' enzima previene anche i coaguli di sangue e quindi protegge
il cuore.
Inoltre,vi sono altre due sostanze,l'acido p-cumarico e l'acido clorogenico,che impedirebbero
la formazione di composti cancerogeni nello stomaco.
L'ananas dev'essere consumato fresco.Cotto,pastorizzato(in scatola) o sciroppato non
contiene piu' bromelina.

Avocado

L'avocado e' considerato troppo spesso con diffidenza.
E' vero che la sua densita' calorica e' troppo elevata x farne un buon candidato x il menu di tutti i giorni.
Ma di tanto in tanto e' il benvenuto.I grassi che contiene,infatti,sono salutari(sono gli stessi
dell' olio d' oliva!) e possiede altre virtu' benefiche x il cuore:
e' un ottima fonte di antiossidanti come la vitamina E e il glutatione,che insieme al
beta-sitosterolo(una sostanza in grado di abbassare il tasso di colesterolo),contribuiscono
alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Maiale

Pensate che l'equivalente dell' espressione"del maiale non si butta via niente" esiste anche a Okinawa:
tradotto dalla lingua locale,significa"" del maiale si consuma tutto,tranne le grida""...
In tutta l'Asia il maiale e' sacro,considerato come simbolo di vita e di ricchezza.
Tuttavia,e' inutile prendere d'assalto il reparto dei prosciutti al supermercato.
La carne rappresenta una minima parte dell' alimentazione di Okinawa.
In ogni caso,ricordate ce non deve mai essere grigliata(all'occorenza,bisogna tassativamente
eliminare la parte "nera",xche contiene composti cancerogeni),piuttosto va lessata.
Consumatela sempre con parsimonia ed eliminate le parti grasse(tanto del maiale quanto
di qualsiasi altra carne).
Il maiale e' la carne piu' ricca di vitamina B1,che aiuta l' organismo a utilizzare bene
l'energia degli alimenti.Se si scelgono solo le parti magre,e' una delle carni meno grasse:
contiene pochissimo colesterolo,ha una grande capacita' di saziare ed e' molto digeribile.

Patata dolce(imo)

E' chiaramente la verdura preferita degli abitanti di Okinawa,molto piu' di quanto la patata classica non lo sia da noi.
Il loro amore per questo tubero e' sviluppato a tal punto che lo utilizzano per...salutarsi!
L'espressione "nmu kamatooin",che tradotto letteralmente vuol dire "hai abbastanza imo?",
significa in realta' "come va?".
Da un punto di vista nutrizionale,nonostante la similitudine apparente,la patata classica
e la patata dolce possiedono caratteristiche differenti.Quest' ultima e' nettamente piu' ricca
di vitamine C ed E(le vitamine antinvecchiamento piu' importanti) e di caroteni,anch'essi preziosi,
da cui detiva il colore nettamente piu acceso rispetto alle nostre patate.
Essa ci offre infine i flavonoidi,di cui ormai conoscete l'importanza fondamentale.
La patata dolce,tuttavia,e' molto ricca di zuccheri,e anche se sono lenti,e' sempre preferibile associarle
verdura fresca.

Pesce

Al contrario di noi,gli abitanti di Okinawa mangiano molto piu' pesce che carne,un 'abitudine decisamente sana.
Hanno gusti vari,e da noi non si trovano sempre facilmente i loro pesci.
Ma non ha importanza,perche in ogni cado sono assai simili ai nostri.
Si suddividono in due grandi gruppi.
Pesci bianchi- presentano il grande vantaggio di contenere proteine molto magre,e quindi di totalizzare una
densita calorica davvero bassa:sogliola,merluzzo,eglefino,branzino,sampietro,orata..
I pesci bianchi sono anche un'eccellente fonte di minerali fondamentali x la salute,come lo iodio.
Pesci grassi: salmone,sgombro e aringhe sono pesci grassi,quindi un po piu' calorici rispetto ai loro "
cugini" magri
Ma e' il modo migliore x consumare omega 3,grassi estremamente protettivi e indispensabili x il
coretto funzionamento dell'organismo.
Pesci grassi(contenuto in grassi x 100 g).
Anguilla 19,6
Aringa 14,9
Salmone fresco 13,6
Tonno 13
Sgombro 11
Salmone affumicato,acciuga 9
Triglia 7,8
Cefalo(muggine) 6,7
Sardina 5,1


Zucca

La zucca e' una delle verdure meno caloriche e piu ricche di vitamine e minerali:il prototipo perfetto dell
alimento a bassa densita calorica.
Essa contrasta la ritenzione idrica,caratteristica che la rende indispensabile x combattere i gonfiori,
gli edemi e la cellulite.La zucca e' notevolmente ricca di diversi caroteni, tutti potenti antiossidanti:
alcuni favoriscono soprattutto la crescita,infatti sono particolarmente indicati x i bambini e le donne in
gravidanza;altri proteggono la pelle,mentre altri ancora hanno un' azione antinvecchiamento.
Tutte le varieta' di zucca contengono un po di calcio,molto potassio e poco sodio: un reale toccasana x il cuore


Uovo

Non si puo preparare una frittata senza rompere le uova,e a Okinawa non ci si priva di qst bella fonte
di proteine,considerata come vettore di forza.
C'e' bisogno di precisare che in quest' isola paradisiaca non si trovano galline in batteria e le uova
sono x natura ricche di omega 3,xche i volatili razzolano e becchetano solo cibo buono?
Qnd fate la spesa,privilegiate le uova biologiche o quelle arricchite di omega 3.
Non vi e' infatti nessuna manipolazione alla base di qst ultime:semplicemente sono stati
somministrati semi di lino,ricchi di omega 3,alle galline che ne sono ghiotte.

La maniera di allevare(e quindi di nutrire) gli animali influenza notevolmente la qualita' dell'
alimento finale,e cio' e' particolarmente vero per le uova.
Quelle provenienti da galline in batteria(rappresentano il 90% delle uova presenti sul mercato)
non presentano affatto la stessa composizione nutrizionale di un uovo biologico
o arricchito di omega3: non solo sono prive di questi ultimi,ma contengono molti grassi nocivi.

..ciao:-)

Sedano
Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere e proviene principalmente da quattro regioni italiane: Piemonte, Emilia Romagna, Puglia e Lazio.
Dal 200 a.C. il sedano é conosciuto come ottimo rimedio naturale per abbassare la pressione.
Bastano 2 gambi al giorni, mangiati crudi, per poter vedere risultati giá dopo poche settimane.

Il sedano puó anche essere preso sotto forma di succhi.

Il sedano è composto per la maggior parte di acqua mentre il resto è composto da fibre, glucidi, minerali, lipidi, proteine, vitamina C, vitamina K, vitamina A e vitamina B.
Nel sedano è presente la luteolina, un antiossidante in grado di combattere la formazione dei radicali liberi e rallentare l’invecchiamento cellulare.

Nel sedano si trova una sostanza chimica naturale, di nome di “apigenina” grazie alla quale si dilatano i vasi sanguigni. Ma il sedano contiene anche un’altra sostanza chimica, ovvero la 3-n-butylphtalide, meglio conosciuta con la sigla “3NB”, che invece rilassa la muscolatura dei vasi sanguigni, consentendo così il flusso del sangue, ed abbassa anche il livello degli ormoni dello stress.

Il topinambur,questo sconosciuto...

A vederlo, questo tubero non ispira molta fiducia ma dietro la sua apparenza poco invitante,
nasconde invece un ottimo sapore e
tante proprieta' utili al nostro organismo.

Conosciuto anche come rapa tedesca,patata del Canada o
carciofo di Gerusaleme,il topinambur e' una pianta originaria del Nord America.
I suoi fiori sono gialli e simili al girasole mentre la parte sotterranea,il vero e proprio
tubero,assomoglia un po' allo zenzero.

Una volta tolta la buccia,la polpa all'interno e' bianca e ha un sapore abbastanza delicato
che ricorda quello del carciofo.
Si utilizza in cucina x fare risotti,guarnire insalate o pasta ma si puo' mangiare anche
crudo,condito semplicemente con sale,olio e pepe. Se volete avere un po' di idee su come
usare il topinambur x creare ricette sfiziose potete fare un rapido giro sul web,dove si
trovano tante idee e spunti interessanti.

Ma vediamo ora quali sono le caratteristiche nutrizionali di qst tubero sconosciuto ai piu'.

Innanzitutto il topinambur e' ricchissimo di vitamine del gruppo A e B e di una fibra
importantissima x il nostro organismo:
L'INULINA
che aiuta a riequilibrare la flora intestinale.
Quest' alimento e' poi in grado di tenere sotto controllo la glicemia ed e' quindi consigliato
a chi soffre di diabete.

Anche chi vuole dimagrire o sta seguendo un regime alimentare disintossicante puo'
inserire il topinambur nella propria dieta,dato che qst tubero ha pochissime calorie e
grazie alla presenza di sali potassici,contrasta la ritenzione idrica.

Altri sali minerali e oligoelementi presenti in buona quantita' sono poi: magnesio,ferro,
fosforo,rame,selenio e zinco.

Non e' facile trovare il topinambur nei normali supermercati,ma spesso e' disponibile da NaturaSi
e in altri negozi di alimenti biologici.
Il prezzo non e' proprio popolare,ma acquistandolo una volta ogni tanto non pesera' troppo sulle
vostre finanze.
Se poi avete un terrazzo o un giardino e volete cimentarvi nella coltivazione,
potete piantare il vostro topinambur.
Godrete cosi di un doppio vantaggio:
la vista dei suoi bellissimi fiori e il suo prezioso tubero.
www.greenme.it