In un forum che tratta di salute e malattie, può succedere che improvvisamente qualcuno offra la soluzione tanto agognata, via mail o via messaggio privato.
DIFFIDATE sempre, controllate, ricercate e chiedete. Chiedete ad altri foristi se per caso conoscono questo prodotto, chiedete se esistono dei test e delle testimonianze attendibili.
Che il cibo sia la tua unica medicina (Ippocrate).
Il filosofo Feuerbach asseriva che noi siamo quello che mangiamo (e quello che beviamo), quindi, vi sono cibi che ammalano e cibi che guariscono. Una corretta alimentazione è la base per un sano vivere.
Si anche per me è una buona idea, sarebbe meglio quello umano, ma in natura specie diverse allattano animali diversi quindi non vedo il problema, purchè sia ricco in flora lattica.
O fai il kefir o puoi prendere più fermenti e lo lasci fermentare a lungo.
Se fai le cose per bene, tua figlia può berlo tranquillamente anche dopo giornic he l'hai fermentato non avrà problemi ne è riprova quello che accadde a me l'anno scorso.
Feci dello yogurt e lo portai con me in auto dimenticandolo. L'ho ritrovato nel bagagliaio dopo 8 mesi, quando l'aprii pensai che sarebbe marcito del tutto, invece aveva un odore fantastico e il sapore perfino migliore degli yogurt che preparavo di solito. Se lo compri industriale non ho mai capito il come, a temperatura ambiente marcisce, bho???
Alla fine se si fermenta bene un alimento, essendo una nicchia chiusa, non potrà mai marcire e si conserverà quasi in maniera indefinita.
E' un grosso errore comunque mettere lo yogurt in frigo dopo solo 24 ore di fermentazione (tempo minimo) perchè è vero che limiti la prolificazione dei batteri cattivi, ma ne limiti anche lo loro scomparsa; a temperatura ambiente in ambiente acido tednono a riprodursi più velocemente il che li uccide più rapidamente, sai quante volte ho fermentato il mascarpone che appena aperto aveva odore di marcio??? Non le conto più, alla fine le salmonelle vengono sterminate se la tecnica di fermentazione è idonea allo scopo.
D'altronde la natura sa quello che fa noi no.
Ti conviene prendere lo yovis e del latte crudo, ma ti avviso a bassa temperatura la K-caseina non si solubilizza quindi lo yogurt non avrà la tipica texitura e compattezza dello yogurt che noi tutti conosciamo ma sarà più una cagliata acida, che ci metterà qualche giorno ad avere l'aroma che noi tutti conosciamo.
Inoltre l'acidità dipenderà dallo starter e dalle temperature, essendo una neonata sta piccolina è meglio che lo yogurt sia mediamente acido, quindi abbonda con l'inoculo ma non eccedere con il calore, così sarà sufficientemente acido da farle formare una flora all'altezza non come quelle flore di merda (nel vero senso della parola) che fanno creare i latti artificiali piene di coliformi fecali e non di lattobacilli.
Se lo sai fare puoi prepararne anche 10 litri insieme e lo fai stagionare lentamente per qualche giorno, credimi la piccina ne gioverà parecchio in salute.
Nello yogurt autoprodotto con la yogurtiera come si fa ad ottenere uno yogurt senza lattosio?
Mi è stato suggerito di eseguire 2 "cotture" consecutive di 12 ore.. vado sul sicuro così? Conoscete altri metodi?
fatemi sapere altrimenti dovrò togliere lo yogurt ma vorrei tanto poterlo mangiare....
Ciao.
Un litro di latte per ogni bustina.
Occhio però sia al tipo di latte (il migliore è quello crudo - teoricamente - fatto bollire prima e portato a temperatura ambiente, poi vanno messi i fermenti, poi va messo nella yogurtiera) che al tipo di fermenti (lo Yovis non è male, ma c'è ovviamente di meglio).
Di solito dalle 8 alle 12 ore. Io, per togliere completamente il lattosio, faccio 2 cicli da 12 ore.
Ovviamente il latte rimane molto acido, ma con la frutt rimane comunque gradevole, e un ottimo alimento di rinforzo immunitario.
Saluti!
