Domanda Acqua mare per cucinare ??

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"(..) Un gesto di libertà godereccia che può mettere ad alto rischio la salute: insieme a un esperto spieghiamo perché immergere il cibo nell'acqua di mare è davvero pericoloso.


(..) Non tutto ciò che riguarda la tradizione è inattaccabile, soprattutto se riguarda la salute. Cento anni fa si faceva così? Perfetto, cento anni fa c’era anche meno igiene, meno consapevolezza ed era normale morire a 50 anni. Inoltre, il mare era in condizioni diverse rispetto alle attuali. Immergere la frisella nell’acqua di mare (usuale in Puglia, per esempio) fa parte di questo universo stupendo di antichità e contraddizione con l’attualità. Che male c’è, in molti si chiedono: infezioni, proliferazioni batteriche, escrementi, contaminazioni, micro-particelle di plastica e/o altro che finiscono direttamente nel nostro corpo (quando la cosa, in questo caso, è evitabile).


(..) Partiamo dal presupposto che c’è una bella differenza tra ingerire involontariamente dell’acqua mentre si nuota e il cercare intenzionalmente acqua di mare per metterla sul cibo. Si parla di “quantità minime di acqua di mare ingerita, e che comunque può provocare un bel mal di pancia. Se hai sfiga e ti stai facendo un’immersione nei pressi di un riversamento di scarico inorganico puoi beccarti qualcosa di grave come l’intossicazione da arsenico o gravi irritazioni epidermiche“. Ovvio, poi, che c’è differenza tra “tuffarsi al porto di Livorno e farlo a largo di Pianosa“, sono tante le situazioni e i contesti ma il mare va sempre rispettato e studiato."