Domanda Latte crudo

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"(..) Ora, da un certo punto di vista io capisco perfettamente quale possa essere il fascino del latte crudo: il ritorno all’antico, il rifiuto dei processi industriali per qualcosa che dovrebbe essere naturale come il semplice alimentarsi, e sicuramente i trattamenti descritti prima non riescono a mantenere al 100% tutte le proprietà nutrizionali intatte.Però… ecco: consumare latte crudo è come mangiare una porzione di pasta direttamente da un prato, senza piatto. Insomma, se le aziende spendono tanto per attuare i processi descritti prima ci sarà una ragione! Vendere latte crudo sarebbe sicuramente più economico, almeno dal punto di vista della produzione. E il motivo è l’igienizzazione: il latte crudo contiene tutto quello che è naturale che contenga, compresi microrganismi potenzialmente dannosi.Salmonella, Listeria, Norovirus sono solo alcuni dei nomi dei patogeni potenzialmente presenti nel latte crudo, ma il più comune è Eschericha coli, in particolare il ceppo O157. Questo batterio è un ospite inoffensivo dello stomaco dei ruminanti, quindi non viene controllato dalle autorità durante le ispezioni degli allevamenti, ma è un patogeno problematico per l’uomo.
 Questo batterio causa una malattia chiamata sindrome emolitico-uremica, che causa una anemia importante e un danno renale, ed è potenzialmente fatale, soprattutto per bambini! Ad esempio, è successo che una bambina di poco più di un anno di età sia morta nel 2017 , in provincia di Bari, per aver mangiato un gelato fatto con latte crudo.
 Bere latte crudo è un rischio: se sei un adulto puoi passare dei giorni molto difficili a causa delle possibili infezioni, se sei un bambino puoi anche non farcela. Per consumarlo in relativa sicurezza deve essere prima di tutto freschissimo, non più vecchio di due giorni dalla mungitura, e poi deve venire bollito. In questo modo si riduce di molto il potere nutrizionale del latte e probabilmente gli si cambia anche il sapore, ma per lo meno diventa meno pericoloso.(..)"