Domanda Barbecue, è possibile utilizzarlo senza rischiare?

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"Cucinare in modo sano significa mantenere le proprietà nutritive degli alimenti alterandoli il meno possibile.

Vediamo quali sono i principali metodi di cottura più sani:

1 – Cottura a vapore

Il vapore consente ai cibi di non disperdere le proprietà nutritive in acqua o tramite cotture più aggressive come il fritto. In particolare grassi buoni, sali minerali e vitamine vengono trattenuti nei cibi con questo metodo. Inoltre, anche forma e colore degli alimenti tendono a mantenersi come al naturale.

La cottura a vapore si esegue utilizzando una pentola con un po’ d’acqua, all’interno della quale viene riposto l’apposito cestello sul quale apporre i cibi, che non devono essere a contatto diretto con l’acqua. Accendendo un fornello sotto la pentola si sprigionerà il vapore per la cottura.

2 – Stufatura

Lo stufato di manzo è un classico della cucina italiana e la stufatura è un metodo di cottura adatto anche a tutti quegli alimenti che hanno molta consistenza come, appunto, pezzi di carne, patate, carote, zucchine e varie verdure. La stufatura si esegue apponendo gli alimenti in una casseruola coperta e aggiungendo un po’ d’acqua per volta. In questo modo, i cibi non risulteranno bolliti e manterranno le loro proprietà nutritive.

3 – Bollitura

La bollitura è l’ideale quando dobbiamo cuocere i legumi o carni dure, sebbene molto saporite, come la gallina. Il bollito è difatti un altro classico della nostra cucina ed ogni regione ha più di una variante per la propria ricetta. Quando mettiamo carne e legumi a bollire con il quantitativo d’acqua sufficiente a ricoprire gli alimenti da cuocere, è bene aggiungere aglio o cipolla a seconda dei casi e spezie aromatiche per conferire un gusto più completo.

5 – Pentola a pressione

Gli stessi alimenti di bollito e stufato possono essere cotti in pentola a pressione. La pressione della pentola consente ai cibi di cuocere molto velocemente e di mantenere le sostanze nutritive in essi contenute.
Metodo che ben si adatta alla cottura di cereali, legumi e carne.

6 – Microonde

Il microonde consente di cuocere in modo pratico e veloce. Al contempo mantiene quasi del tutto inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti. Con la cottura a microonde è consigliato cuocere principalmente piccoli pezzi di carne o verdure consistenti come patate, zucchine, melanzane e carote.

7 – Padella, piastra e griglia

Cuocere in padella risulta essere un metodo sano a patto che si utilizzino pochi grassi (olio o burro) per la rosolatura e cottura degli alimenti.
Ancor più sano è cuocere su piastra o su griglia perché la cottura degli alimenti risulterà gustosa anche senza l’utilizzo di grassi. I tempi di cottura dovranno essere tenuti sotto controllo per evitare che, cuocendo troppo gli alimenti, questi possano perdere le loro sostanze nutritive.

8 – Friggitrice ad aria

Relativamente recente è la nascita di un metodo di cottura che conferisce gusto agli alimenti che solitamente vengono fritti in abbondante olio. Ci riferiamo alla frittura ad aria. Questa conferisce sapore ai cibi, nonché la caratteristica crosticina, pur annoverandosi tra le cotture più sane dei nostri tempi.

Come abbiamo visto, cucinare in modo sano consente di preservare le proprietà nutritive degli alimenti, fondamentali in una dieta equilibrata.."

poi ovviamente ognuno cucina come più desidera, ma siccome questo è un forum della salute trovo giusto anche far notare a chi ci legge (e sono centinaia di persone al giorno anche se non intervengono) quello che è più salutare, anche se non necessariamente più buono per i propri gusti....

un pò come il cioccolato, c'è chi preferisce la nutella (che ha più zucchero) e chi il novi (che ha più nocciole), il mondo è bello perchè è vario, pensa che addirittura c'è chi ancora fuma e ovviamente anche quelli sono affari suoi :woohoo: :lol:

poi anche qui (sui metodi di cottura) si trovano articoli che dicono tutto e il contrario di tutto un pò come per i cereali che fanno bene o male, idem per omega 3 e 6, per il glutine a chi non è celiaco, per i centrifugati e per le vitamine stesse...

alla fine uno si informa il più possibile, sperimenta e alla fine fa, giustamente, quello che vuole

:lol: :lol: :lol: