Domanda Farina 00 è davvero un veleno?

Indubbiamente nel vostro immaginario si pensa a chi
consuma 1 - 2 kg di farina al giorno.

Nella alimentazione comune quotidiana, i prodotti
a base di farina sono molti,
l'importante è che il loro consumo sia accompagnato
da adeguati contorni, verdure e frutta.

Vi ho consigliato di leggere Abram Hoffer proprio perchè insegna a
mangiare di tutto,
un poco di tutto, anche cibi che possono essere considerati nocivi,
quello che fa il danno, è l'eccesso, non il consumo moderato.

All'organismo serve un poco di tutto, e quindi anche la farina 00.

Se seguite commenti negativi come quelli sulla farina,
allora dovreste seguire tutti i commenti su tutti i cibi:
alla fine dovreste morire di fame per aver rinunciato del tutto
a mangiare qualunque alimento
perchè ci sarà sempre qualcuno che illustrerà come il
tal cibo o il tal altro cibo faranno male,
saranno velenosi.

Bisogna essere moderati e mantenere il giusto equilibrio
con scelte alimentari varie, senza fare abbuffate di singoli cibi.

miguel ha scritto: ....
la farina 00 assunta occasionalmente, associata magari ad una abbondante insalata per recuperare tutte le sostanze nutritive perse con 00 (che poi si perderebbero pure mangiando farina integrale con la cottura a 300 gradi!) non è un veleno come ci voglio fare credere.
il problema potrebbe essere l'innalzamento dell'indice glicemico causato dalla farina 00 e per questo infatti ho parlato ho parlato di assunzione occasionale. E comunque mi risulta correggetemi se sbaglio, che anche le farine non raffinate contribuiscono all'innalzamento dell'indice glicemico anche se in misura minore.
In definitiva questa demonizzazione della farina 00 mi sembra esagerata , basta solo contenersi nell'assunzione

Miguel hai ragione!
Chi dice che è "veleno" non considera che le fibre (quelle che rallentano l'assorbimento) dovrebbero essere assunte PRIMA del pasto.
Molti consigliano di iniziare il pasto con l'insalata proprio per questo motivo, e cioè rallentare l'assorbimento e appiattire (per quanto possibile) la curva glicemica di un pasto ricco di carboidrati. Il problema della mancanza di vitamine e nutrienti nelle farine raffinate è assolutamente secondario rispetto al picco glicemico che provocano, anche in considerazione dal fatto che un pasto non è mai fatto da sola farina doppio zero.
Credete che sia solo la farina "00" ad avere un assorbimento di 10 o 15 minuti? No, anche tutti i risi (e non solo quelli parboiled) danno lo stesso picco glicemico, ad eccezione di quello integrale che ci fa guadagnare forse 15 minuti o poco più, il picco lo dà anche la farina di grano duro e quindi tutti i tipi di pasta italiana: in 10 o 15 minuti vengono assorbiti e generano un picco che solo un pancreas efficiente e un organismo in buona salute riesce a limitare in modo più o meno veloce, io ne so qualcosa in quanto diabetico insulino dipendente.
Invece di riferire le cose dette o scritte da altri FATE UNA PROVA su voi stessi!
Vi serve solo un glucometro possibilmente che non risenta tanto della concentrazione di vitamina C nel sangue, viceversa avrete probabilmente dei "falsi positivi" che vi faranno preoccupare inutilmente.
Come glucometro insensibile ai falsi positivi conosco solo il nuovo contour con i relativi stick "contour next" (tollerano bene Vitamina C, acido urico, ossigeno, maltosio, galattosio, paracetamolo e altre sostanze che interferiscono nella glicemia) forse ne esistono anche altri di glucometri, nel caso chiedete info al servizio clienti del Vs. apparecchio.

Quindi non demonizziamo la farina "00" perché così facendo dovremmo demonizzare anche pasta, riso e tutto il resto (le patate la botta glicemica la danno più ritardata 1h o più, ma comunque piuttosto intensa e neppure la frutta dolce es: fichi, uva, mele, pere ecc.. potrebbero salvarsi perché innalzano velocemente la glicemia.
Una vera bomba glicemica è la pizza, al pari di almeno 2 fettone di torta, o un grande gelato, ovvio è che 'sta roba si mangia saltuariamente, ma perché privarsi di tutto?
Concludendo: fibre e buon senso!
Rudy

La questione secondo me è mal posta...la farina di per sé è già un alimento che ha subito una lavorazione, indipendentemente che sia integrale o no...cambia solo il numero dei passaggi.

La cosa miglioresarebbe assumere cereali integrali, possibilmente crudi e germogliati.
Al limite cotti, ma non farine.
Io mangio prodotti a base di farina non più di 2 volte a settimana, considerati tutti i pasti della settimana.

La farina definita 00, ma nella versione integrale,
ossia pane integrale, pasta integrale, farine per torte integrale, ecc.,
non fa male come quella 00 pura, ossia senza crusca.

La crusca, ingerita quindi con la farina stessa, rallenta il
processo di metabolizzazione della farina ingerita rendendo più
lenta la trasformazione della stessa, e quindi
meno nociva.

Resto perplesso nel leggere che rinunciate ai normali prodotti quotidiani a base di
farina 00.
Perchè rinunciare a un buon pezzo di pane, a qualche biscotto,
a una fetta di torta???
Guardate che non si muore per questo.
Come sempre "in medium stat virtus".

Ferruccio@

Sono d'accordo con la frase "in medium stat virtus"
Cosa ne pensi in relazione all'eliminare il glutine per guarire ipotiroidismo? grazie