Domanda melanzane e peperoni cotti a mano.

Ieri l'ospite ci ha detto: oggi cucino io. L'ospite è una ragazza brasiliana, amica di mia figlia, vegetariana, che vive in una comunità di naturisti vicino Roma. Mi ha chiesto di procurare melanzane e peperoni dal mio orto. Li ha puliti e tagliati a listarelle, conditi con sale e limone, e poi ha cominciato a maneggiarli in un ciotola come si fa con l'impasto. Più di mezz'ora di quel lavorio che ha lasciato fare anche a me, visto che non è riposante. Nel frattempo ha messo a cuocere il riso integrale alla maniera brasiliana. Alla fine, un tempo tra i 40 e i 50 min, ha assaggiato gli ortaggi e ha deciso che erano pronti. Bisogna fare attenzione che nel maneggiaamento le mani non si riscaldino troppo per non distruggere le proprietà. Alla fine mischiare riso e ortaggi e condire con olive, uvetta messa a bagno, basilico e olio. E' pronto.

Inutile dire quanto il piatto abbia un sapore vivo. L'ho anche mangiato con una certa apprensione (la solanina?), ma sono sopravvissuto.
Digerito benissimo.

immagino abbia usato coltelli in acciaio?
quindi xche preoccuparsi del calore delle mani che è sicuramente meno di quello dello stomaco se poi si usa un metallo che scarica praticamente la maggior parte delle sostanze antiossidanti in quantita minore in quel determinato ortaggio?
(ma poi le melanzane crude...)

mi sembra strano che si riesca (in primo luogo) a "cuocere" qualcosa in questo modo.

Il problema è che è molto lavorata una manovra del genere, quindi anche se funziona non so se ne varrebbe la pena...

vabe devi anche capire che sono discretamente fissati sti tipi qua....
lo dice anche shelton, se devi lavorare un alimento per farlo sembrare un altro, è xche infondo nn sei veramente convinto della alimentazione che segui
il vero naturista prende un piade di insalata lo lava e lo mangia tal quale senza condimenti e sofisticazioni (idem con tutti gli altri vegetali, e quelli che a crudi cosi nn possono essere mangiati, è xche la natura nn permette che lo siano)

@ nataku: questo discorso non mi convince.

Nel senso,anche se è vero che i cibi migliori sono quelli non alterati, o alterati il meno possibile (e questo è logicamente vero, direi ovvio) d'altro canto io non sono d'accordo con il discorso che "i cibi non edibili crudi, non andrebbero mangiati". Per la semplice ragione che così ci si gioca i 3/4 dell'alimentazione "potenziale" umana, dai legumi al pesce, incluse anche numerose verdure e ortaggi (tra cui appunto le melanzane: come cacchio fai a dire che le melanzane non sono edibili per un essere umano, dai! Sembra che Dio le abbia fatte apposta per la parmigiana :silly: )

Riguardo i cereali, le patate e altre cose di difficile digestione, il discorso è diverso. Per i cereali ci vorrebbe un discorso proprio "a parte", visto che cè chi sostiene che fanno proprio male a 360° perchè l'uomo non è "progettato" per digerirli correttamente (per il fatto che l'agricoltura è stata scoperta "da poco" e il genoma non si è adattato). Ma anche in questo caso, come la mettiamo con il couscous, il grano intero, il germe di grano il mais... questa roba qui, poco "lavorata" o comunque chicchi interi, non mi sembra malaccio anche se (forse) è poco nutriente

La farina, quella fa male ma perchè spacca i chicchi e gli fa perdere la sostanza, (e in generale perchè è troppo artificiosa e altera l'alimento "di base"), ma quanto "male" potrà mai fare una pannocchia di mais bollita?

Riguardo al pesce e alla carne non credo che siano edibili crudi... certo ci sono dei modi per farlo (es. marinatura, essicatura) ma anche lì si perde sostanza e si "manipola" l'alimento.

Per il resto, ho smesso di interessarmi del nutrizionismo per il semplice motivo che troppe scuole di pensiero dicono cose troppo diverse. Sembra l'entropia, caspita il nutrizionismo è persino più incasinato della psicologia! Non sembra proprio esserci un accordo tra le varie scuole di pensiero... è la dimostrazione più lampante del teorema di Heisenberg, che con questi esperimenti che fanno, ogni ricercatore ci vede quello che vuole vederci!

Da parte mia, credo che consumare alimenti biologici sia più che sufficiente, ma per fare la cosa "di lusso" mi sto attenendo anche al criterio della "nutrigenomica" (credo si chiama così, insomma il fatto di seguire lo standard alimentare dettato dal proprio gruppo sanguigno, come spiega nel post di Raffaele dedicato).

A proposito, seguendo il suo consiglio sto consumando regolarmente cibi a base di soia, spero di non pentirmene :pinch:
Leiji una volta mi passò un documento dove diceva che la soia fa male da morire... ancora una volta, non si capisce nulla e ognuno dice una cosa :side:

nn lo detto mica io ma shelton
io le mangio le melanzane cotte, fo la caponata pensa tu, un mischione enorme lol...