Domanda Re: L'ACIDO CITRICO E330 è dannoso?

www.itchiavari.org/chimica/materiali/additivialim.pdf

qui si spiega che l'acido citrico non è dannoso, ma può essere stato incluso nella lista delle sostanze che NON si devono aggiungere come succede per l'acido acetico, per difendere la produzione originale del vino.

en.wikipedia.org/wiki/Villejuif_leaflet

qui invece dice che negli anni '80 hanno fatto girare una lista detta di Villejuif (dal nome della città francese dove si trova un ospedale) e che si trattava di un falso anche s eaveva il nome di un ospedale e che NON è vero che l'acido citrico è da considerare, listare, tra i cancerogeni.


Su pubmed non ho trovato nulla.

sembra si tratti di un intero falso

blog.wired.it/hoaxbuster/2010/10/21/addi...volte-ritornano.html

qui c'è la storia (dal 1976) di questa falsa lista che gira sotto falsi nomi

attivissimo.blogspot.com/2006/08/appello...dditivi-tossici.html

io lo uso persino per farci dei citrati....

L'acido citrico è una sostanza naturalmente prodotta nelle cellule (nel ciclo di Krebs, ossia quello che ci permette di produrre quasi tutta l'energia a partire dall'ossigeno e dal glucosio) senza la quale non potremmo assolutamente vivere. Che causi danni al DNA è a dir poco ridicolo.

Inoltre ha l'enorme pregio, quando si trova esternamente alla cellula, di legare con l'alluminio, chelarlo insomma. Ha solo il limite della barriera ematoencefalica, barriera però superata dal suo analogo (in tutto e per tutto) acido malico, che riesce a chelare l'alluminio persino dal cervello e dai nervi.

Spero che questo ti rassicuri, io sono un gran consumatore di acidi malico e citrico, sia sotto forma dei suoi sali (malati e citrati) che anche degli acidi.

Ringrazio faBIobiz della sua risposta

Il fatto che mi "preoccupa" è che è stato recentemente ri-messo in circolazione un documento (falso) che si fa girare dal 1976, si tratta un elenco di "Additivi pericolosi" e tra questi viene indicato E330 o l'Acido Citrico come il più pericoloso tra tutti gli additivi. Si tratta ovviamente non solo di un faslo, ma anche di un documento contenente informazioni SBAGLIATE, una o tutte no lo so, non ho controllato ogni singola voce, in ogni caso non si fa girare un documento allarmante con errori così grossolani.

Personalmente credo che sarebbe di secondaria importanza sapere chi ha scoperto cosa, se le informazioni fossero vere e utili.



Una volta viene pubblicato con il nome di un ospedale francese, ora sta girando con il nome di una struttura sanitaria italiana, ma il danno consiste nel fatto che si vuole dare credibilità a una lista che contiene informazioni sbagliate e quindi fuorvianti.

Mi è sembrato corretto mettere nel titolo non il documento, bensì il nome della sostanza incriminata nel documento che viene fatto girare.
Ci sono persone che lo stanno postando ovunque sul web e tendono ad accettarlo e divulgarlo come se fosse vero, non per partecipare alla truffa della disinformazione, ma per buona fede e scarse nozioni sull'argomento.
In caso di ricerca per approfondire la conoscenza credo sia possibile fare ricerche esprimendo una domanda come nel titolo.
Grazie di nuovo per spiegare meglio l'acido citrico.

Mi scuso per aver aperto "un doppio" :blush:
ripeto qui la domanda:
Ho letto che:
Per ragioni di costo viene ampiamente utilizzato un acido citrico ricavato da una muffa in cultura che si chiama Aspergillus Niger, con costi bassissimi e che è presente in tanti prodotti alimentari come conservante e anti ossidante, ma è nocivo in quanto muffa. identificato come E330.

A questo proposito mi chiedevo se l'acido citrico contenuto nel Magnesio Supremo sia sicuro oppure no.